有機野菜

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有機野菜とは

有機野菜については農林水産省が定義しています。それによると、

「化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、播種または植付け前2年以上(多年生作物にあっては、最初の収穫前3年前)の間、堆肥等による土づくりを行ったほ場において生産された農産物」

ということです。ほ場とは田畑や農園のことです。

これにより、有機農産物には、「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律(JAS法)」の適用を受けるので認証先を記した「有機JASマーク」の表示が必要となっています。が、これは有機野菜、無農薬といった表記を制限するものではないので、虚偽表示でない限りは問題とされていないとか。

JASの規格は厳格なため、クリアするには多額の費用がかかるようで、生産者にとっては負担になることから、認証を受けずに販売しているところもあるみたいです。ちゃんとしたところは、安全性を示すことができる代替的なものを表示しているので、チェックしてみるといいでしょう。

有機野菜レストラン

有機野菜レストランは、野菜料理をメインにした、定食やサラダバー、ビュッフェなどが楽しめるようなレストランです。野菜がメインになりますが、料理によっては肉や魚を使用するので、野菜だけでは物足りない方にもオススメです。

農家の台所というレストランがあるんですが、ここは玉子掛けご飯が絶品でした。新鮮な玉子を使用しているので、味が全然違います。あまりに美味しいので何度かおかわりをして食べ過ぎてしまったことが、何度かあります。レストランで使用している調味料を売っているので、気に入ったものがあれば帰りに買っていくこともできます。

完全菜食主義であるヴィーガンの方向けのレストランもあります。ヴィーガンの方は乳製品や蜂蜜などの動物性食品を一切摂らないので、この方たち向けに料理を提供しているお店はなかなか希少でしょう。

日本では都会にはけっこうあるみたいですが、田舎ではなかなか見つけるのが難しいかもしれません。田舎の場合はレストランがない代わりに自宅で新鮮なものが取れてすぐに食べることができるので、必要ないのかもしれません。


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